ウドは4㎜角、3㎝の長さの棒状に切り、酢を少量入れた水に晒し、あく止めした後、水気を拭く。

筍は5㎜角、3㎝の長さの棒状に切る。

フライパンを熱し、油分量外（20㎡l）を入れ、①を入れ炒め、更に②を入れ炒める。

④に合わせた調味料を加え炒め、仕上げに胡麻油、七味唐辛子を加える。