里芋は面取りをしながら皮をむき、塩もみをしてぬめりを取る。

大根、人参は5ミリ程度の幅、油揚げ、豆腐もひと口大に切る。

だし汁に、大根・人参・里芋の順に入れて火が通るまでゆでる。

油揚げ・豆腐・餅を加えてひと煮たちさせる。

火を弱めて、白みそ・塩で調味する。