椎茸のクロッフル風
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
椎茸をそのまま丸ごとワッフルの型で焼くだけで、椎茸の新食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけのブランド「うまみだけ」の中でも、柔らかく濃厚な味わいの「新９０８」にお勧めなレシピです。大分しいたけ食の伝道師で、フランスチーズ鑑評騎士、水産庁任命「お魚かたりべ」、三重県尾鷲市観光大使等、多方面で活躍中の宮内祥子先生考案。
椎茸のクロッフル風
椎茸をそのまま丸ごとワッフルの型で焼くだけで、椎茸の新食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけのブランド「うまみだけ」の中でも、柔らかく濃厚な味わいの「新９０８」にお勧めなレシピです。大分しいたけ食の伝道師で、フランスチーズ鑑評騎士、水産庁任命「お魚かたりべ」、三重県尾鷲市観光大使等、多方面で活躍中の宮内祥子先生考案。
アプリでひらく作り方
- 1
水戻しした乾しいたけの水分を切り、軸を外す。椎茸の傘の部分にバター、塩・コショウ、グラニュー糖を乗せる。
- 2
①をワッフル型に挟み、中火でカリッと
するまでしっかり焼く。 - 3
冷凍クロワッサン生地をワッフル型で焼きクロッフルを作り、ロースト椎茸クリームチーズ、アボカドクリームとともに②に添える。
- 4
«アボカドクリーム»アボカド１個を縦半分に切り種を取る。皮を除いた実をざく切りにし種と一緒にビニール袋に入れ実をつぶす。
- 5
«続き»種を取り出し裏ごしする。しいたけの戻し汁をレンジで加熱し、大さじ3～５を少しずつ加えながら、ゴムベラで
- 6
«続き»空気を含ませるよう、よく混ぜる。塩、コショウで味を整える。
コツ・ポイント
肉厚椎茸をワッフル型で焼くことで、表面はカリっ、内側はモチっとした食感を楽しめます。ポイントは肉厚の椎茸を選ぶこと。野菜やお肉、チーズなどを挟んでも美味しいです。キッチンで忘れられているワッフル型で、新しい食感を楽しんでみましょう。
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21747645
