ポルトガルのココナッツミルクカレー
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ポルトガルにもカレーがあります♪一皿の中に大航海時代に思いを馳せるような、スパイスがたっぷり入っています。
このレシピの生い立ち
「ポルトガルにカレーがあるの？」と聞かれますが、ポルトガルの友人宅で出合った料理です(^^)
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ポルトガルのココナッツミルクカレー
ポルトガルにもカレーがあります♪一皿の中に大航海時代に思いを馳せるような、スパイスがたっぷり入っています。
このレシピの生い立ち
「ポルトガルにカレーがあるの？」と聞かれますが、ポルトガルの友人宅で出合った料理です(^^)
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
えびは殻をむき背わたを取ってよく洗う。
- 2
玉ねぎとにんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除く。
- 3
鍋にオリーブオイルと２を入れて玉ねぎがやわらかくなるまで中火で炒める。
- 4
えびとカレー粉を加えてさっと炒め、ココナッツミルクと塩を加える。沸騰したら火を弱めて５分煮る。
- 5
味見をして塩を足し（分量外）、仕上げにレモン汁ときざんだ香菜、黒こしょうを加える。ご飯を付け合わせる。
- 6
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 7
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
※トロミを出したい場合は、手順４.の後に、片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いたものを加えてひと煮立ちさせてください。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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