ピーマン、人参は千切りにします。新玉ねぎはなるべく薄くスライスします。

耐熱保存容器に切った野菜と調味液の材料、凍ったままのパプリカの黄色と赤を数本入れてレンジで500w30秒加熱します。

小ぶりの鯵を3枚おろしにします。水気をキッチンペーパーで拭き取り片栗粉を両面に薄くまぶします。

フライパンに5mmくらいの厚さに油を加えて180度くらいの温度で両面がきつね色になるまで揚げ焼します。

揚がった鯵はキッチンペーパーので油を切ります。

油が切れた鯵を調味液と野菜が入った容器に移します。鯵の上に野菜を乗せるように入れると味が染みやすいです。

このまま蓋をして10~15分漬けたら完成です。冷蔵庫で4日くらい日持ちもします。