ボウルに強力粉、砂糖、砂糖のそばにドライイースト、その反対側に塩、バターを入れて、ぬるま湯を入れる。

指先でくるくると混ぜて、ひとまとめになったら、手でこねていく。生地をボウルに叩きつけて、くるっとまるめていくを繰り返す。

生地の表面がなめらかになるまでやって、綺麗に丸くまとめて、ボウルの真ん中に入れて、ラップをする。

レンジ３００ｗで４０秒チンする。（寒い季節はもう１度レンジ３００ｗで２０秒チンする。ボウルの底がうっすら温かくなる程度で

部屋の日当たりのいい場所に置いて、１時間置いて、１次発酵させる。

スケッパーでボウルから取り出して、３等分にする。ガスを抜きつつ、丸く綺麗に丸めてラップをかけて１５分置く。（ベンチタイム

もう１回、生地を綺麗に丸く丸めて、天板にクッキングシートを置いて、その上に、丸めたパン生地を３つ、間を空けて置く。

部屋の日当たりのいい場所に置いて、４５分置いて、２次発酵させる。

発酵が終わる時間を見計らって、オーブンを２００度に温める。卵液と白ごまも用意しておく。