長ねぎを３㎝幅に切ります。味のしみ込みと食べやすさのために、切った長ねぎの両面に5〜6本、斜めに浅く切り込みを入れます。

鶏もも肉はまな板の上に皮を下にして置き、余分な脂と皮を切り落とし、横に半分切り、次に端から1.5㎝幅に切ります。

〇の調味料をすべてボウルなどの容器に合わせ、しっかり溶かし混ぜておきます。

皮を下にしてフライパンの中へきれいに並べ、空いたところにねぎも入れておきます。

強火の強めの火加減で、しっかり鶏肉の皮を焼きます。
ねぎは途中転がしながら焼き、鶏肉の皮がカリッと焼けたら裏返します。

鶏肉を裏返したら1分ほど焼いて、鶏肉にほぼ火を通します
〇のたれを鍋肌から流し入れ1分ほど煮詰め軽くとろみがつけばOK

丼ぶりにごはんをよそい、鶏肉とねぎを人数分に分けて盛り付け、1人分につき、たれをスプーンで2〜3杯全体に回しかけて完成