スパイスパン粉がけ★豚ブロックの炙り焼き
たっぷりかけたパン粉のサクサク食感とエスニックな香りで食欲UP！
このパン粉ふりかけ、魔法のスパイスパン粉って呼ぼう。
このレシピの生い立ち
上野の羊肉居酒屋で食べた、スパイスたっぷりのラムチョップがおいしかったな～と思いだしました。それをイメージして、クミンの香り、唐辛子の辛さ、八角の甘い香りを。お店のは塩辛すぎたので、塩はほどほどに、かわりにパン粉でサクサクの食感をプラス。
スパイスパン粉がけ★豚ブロックの炙り焼き
たっぷりかけたパン粉のサクサク食感とエスニックな香りで食欲UP！
このパン粉ふりかけ、魔法のスパイスパン粉って呼ぼう。
このレシピの生い立ち
上野の羊肉居酒屋で食べた、スパイスたっぷりのラムチョップがおいしかったな～と思いだしました。それをイメージして、クミンの香り、唐辛子の辛さ、八角の甘い香りを。お店のは塩辛すぎたので、塩はほどほどに、かわりにパン粉でサクサクの食感をプラス。
アプリでひらく作り方
- 1
◇魔法のスパイスパン粉
- 2
ごま油でにんにくをこんがりするまで炒める（弱火）
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- 3
五香粉（ウーシャンフェン）、チリパウダー、塩を入れて混ぜる。
-
- 4
パン粉を入れて混ぜる。色が全体に茶色になりこんがりしたら完成（弱火）
-
- 5
◇豚ブロック肉の炙り焼き
- 6
圧力鍋に豚バラ軟骨、酒、生姜を入れて煮る。圧力がかかったら弱火にして20分。
- 7
冷めたら豚バラ軟骨を取り出し、醤油・酒・みりんに1時間以上漬けこむ。
- 8
魚焼きグリルで表面がこんがりするまで焼く。
- 9
焼いた豚バラ軟骨に、たっぷりのスパイスパン粉をかけて完成。
- 10
★魔法のスパイスパン粉について★
- 11
写真は豚バラ軟骨を使いましたが、豚バラブロック、豚スペアリブ、ラム肉などちょっと脂っこかったり、癖のあるお肉がおすすめ。
- 12
スペアリブでもおいしいです！
-
- 13
鶏むね肉や豆腐、厚揚げの焼いたものにかけてもおいしいです。
- 14
白米にかけてふりかけとして食べたり、焼きそばのトッピングなどにも使えます。
コツ・ポイント
にんにくを焦がさないこと。
五香粉、チリパウダーは混合スパイスです。好みに合わせて各種スパイス追加してＯＫ。それぞれ200円くらいで買えるので、ぜひ。余ってもカレーに入れたり、チリコンカンを作ればあっという間になくなります。
つくれぽ
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