レンコンは薄切りします。

薄切りしたレンコンは30分ほど水に浸しておき、アクを抜きます。

浸しておいたレンコンはよく水を切り、更にキッチンペーパーなどで水気をとります。

鷹の爪は輪切りにします。

熱したフライパンにごま油を投入し、レンコンと鷹の爪を炒めます。

★の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めます。

仕上げに白ごまを振り完成です。