皮を剥いたさつまいもを一口大に切り10分ほど水にさらしてアクを抜きます。軽く蓋をし電子レンジで５〜６分加熱します。

熱いうちにしゃもじやマッシャーで粗めに潰します。バターも電子レンジで10〜15秒ほど温めて溶かしておきます。

大きめのボールに、卵とグラニュー糖を入れよく混ぜます。

ボールにさつま芋、小麦粉、ベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせます。ボテッと重みのある生地になります。

溶かしバターと牛乳を加え、重みのある生地がトロッと軽くなるまでよく混ぜます。

トースターをスタートし温めておきます。カップの準備は、お弁当用のシリコンカップの上にアルミホイルを重ねて使います。

天板にカップを並べ、スプーンでケーキ生地を入れます。膨らむことを想定してカップの８分目くらいを目安に入れます。

トースターで25分焼きます。15分経過したあたりで焦げ防止のアルミホイルを被せました。※ 加減はトースターによります。

素朴で優しい味のさつまいもケーキができました！焼きたてより少し冷めたほうが味が落ち着いて美味しいです。