鶏胸肉は厚さを同じになるように開き酒と塩をすりこみ、しばらく置く。

もやしはさっとゆで、ざるにあげる。きゅうりは千切りにする

耐熱容器に鶏肉を入れ３分温め裏返しで２分加熱する

鶏肉をさいて、きゅうりともやしとあわせねり胡麻、味噌、酢、醤油、ごま油、いり胡麻をまぜる。