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行者にんにくパン
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行者にんにくパン-レシピのメイン写真

行者にんにくパン

micoswiss
micoswiss @cook_40132196

Bärlauchbrot
春の旬行者ニンニクを使ったパン
このレシピの生い立ち
スイスでは春になるといたるところに自生するBärlauch、バジルのようにパスタに使うことは多いけどそれ以外でも味を楽しみたいと思い、パン生地に入れてみました。

Bärlauchbrot
春の旬行者ニンニクを使ったパン
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春の旬行者ニンニクを使ったパン
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材料

2人分
  1. 小麦粉 150g
  2. 砂糖 10g
  3. 塩 3g
  4. イースト菌 6g
  5. 温水 100g
  6. 行者ニンニクペースト 15g
  7. チーズ（固形） 20g
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作り方

  1. 1

    ボウルの中にペースト以外の材料をすべて入れ捏ねる

    • 行者にんにくパン作り方1写真
  2. 2

    ペーストを入れ、さらに捏ねる。
    ペーストにはオリーブオイルが入っているので油脂は入れてません。

    • 行者にんにくパン作り方2写真
  3. 3

    一塊にして一次発酵（30分）

    • 行者にんにくパン作り方3写真
  4. 4

    1次発酵後、生地の空気を抜いて10分間寝かせる。

    • 行者にんにくパン作り方4写真
  5. 5

    その後、生地を広げチーズを入れる。
    成型後2次発酵
    （30分）
    オーブンを180度で予熱

    • 行者にんにくパン作り方5写真
  6. 6

    180度に予熱しておいたオーブンに入れ20分焼成

    • 行者にんにくパン作り方6写真

コツ・ポイント

ペーストが油っぽい場合は粉を10gずつ追加してください。
逆にペーストの油が少ない場合は油脂を5g追加してください。

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micoswiss
micoswiss @cook_40132196
2021/04/09 13:14に公開
スイス在住です。スイスのケーキやお菓子はすっごく甘く、パンも食事パンがほとんどなので、日本で食べるような菓子パン・総菜パン・ケーキなど、スイスにある材料で子供たちに手作りしています。和菓子系（抹茶・小豆など）の材料は日本で調達。私が使っているスイスの粉はすべて強力粉だと思われます。（タンパク質12%）
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