大葉は茎の根元を1mmほど切り落とし、濡らしたキッチンペーパーを広げて、上半分が出るように並べます。

下半分が隠れるようにペーパーをかぶせます。

ペーパーの両端を折ります。

大葉の枚数が多い場合は、このようにくるっと半分に折ると安定します。

フリーザーバッグに入れ、空気を抜いて出来るだけ真空状態に近い状態にし、密封します。

冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。ペーパーが乾いてきたら水をかけ、軽く絞ってから密封して保存してください。

こちらは1ヶ月経ったものです。1ヶ月前とほとんど変化はなく、良い状態をキープしています。