青梗菜は長さを3等分に切る。根元部分は1/6等分のクシ切りにする。(写真左側から葉先、中央、根元部分です。)

厚揚げは1cm厚さに切る。

器にオイスターソース、だし醤油、みりん、粉末だし、片栗粉を入れてよく混ぜておく。

フライパンにゴマ油と青梗菜の根元部分を入れて強火にかけ、しんなりするまで炒める。

青梗菜の葉先と中央の葉を入れ、全体がしんなりするまで炒める。

厚揚げを加えて炒める。

一旦火を止める。合わせておいた調味料をもう一度よく混ぜてから6に加える。厚揚げを崩さないように木ベラで混ぜる。

水を加え、木ベラで混ぜる。

8を再度火にかける。底が焦げないように木ベラで混ぜながら1～2分火を通し、トロミをつける。

器に盛りつける。