ゆり根は剥がして一口大に切り4等分に分けておく。

キャベツ、ニンジン、豚バラは粗目に刻む。

フライパンに豚バラを入れ熱し、肉から油が出たらキャベツ、ニンジンを入れしんなりするまで炒める。4等分に分けておく。

油抜きした油揚げを開いて①、③を詰める。溶いた卵液をそれぞれに流し込み、つまようじで閉じる。

好みの出汁で10分程煮て完成。