カルダモンポッドの皮をむき、包丁で荒く刻む。
豆乳はレンジで40度程に温めておく。

大きめのボールにきび砂糖75g、イースト、溶き卵3/4と刻んだカルダモンを入れて混ぜる。

豆乳を加えてさらに混ぜる。
強力粉は2～3回に分けて加え、手で捏ねていく。
同時にバターをレンジで溶かしておく。

溶かしバターを少しずつ入れながら、生地に艶が出て手に付かなくなるまでしっかりと捏ねる。

ボールに粉を少しふり、生地を入れてラップをする。暖かいところで約1時間、生地が2倍になるまで発酵させる。

発酵の終わり5分くらいで、バター15gをレンジで溶かしておく。
オーブントレイにベーキングシートを敷いておく。

粉をふった台の上に生地を置き、手で押しながら空気を抜く。ローラーを使い、縦30×横40cmくらいまで生地を伸ばす。

溶かしバター15gを生地に塗る。上下約3cmは塗らないように。
更にきび砂糖30gとシナモンをふりかける。

手前から巻いていき、最後はしっかりと指で生地をとめる。
8等分の台形に切り分け、指で真ん中を潰す。

ベーキングシートの上に並べ、布巾を掛けて、約15～20分二次発酵をする。
オーブンを220度で予熱しておく。

残りの溶き卵を刷毛でシナモンロールに塗り、ワッフルシュガーもトッピングする。

オーブンに入れ約15分程、いい焼き色がつくまで焼く。