軽く水洗いして、両面に塩をふって20分くらい放置。時間がなければこの行程はなくてもいいです。

塩をふってしばらくすると水がでてきます。

塩を洗い流して、キッチンペーパーで水気をとります。そして、ニンニクをすりこみます。チューブのニンニクは手軽で簡単です。

結構がっつりすりこんでください。

次に、塩コショウもすりこみます。分厚いので、多いかな？くらいにニンニクも塩コショウもすりこんだほうがいいです。

コショウ好きなため、我が家はさらにさらにコショウをすりんでます。この行程はなくてもいいです。

フライパンに油をいれ、温まったらテールを投入。はじめは強火で、両面に焼き色をつけてください。

こんな感じで焼き色がついたら、中まで火を通すため、弱火にしてふたをします。

蒸し焼きにするために、酒をふってからふたをしてます。

余談ですがストウブの蓋は蒸し焼きに最適です。

中まで火が通ったらできあがりです。大きさによりますが、蒸し焼きにしてから10分くらい経って様子を見るようにしています。