懐かしい味、実家のお雑煮(関東)
ゆるんるん♪ @cook_40203885
実家で小さい頃から食べている味です。家では大量に作っても、追加で作らないといけなくなるほど評判の母の味です。
このレシピの生い立ち
母の味を自分でも作れるように、教わりました。
自分の備忘録です。
関東風の味付けですが
他の方にも作ってもらえたら、すごく嬉しいです。
懐かしい味、実家のお雑煮(関東)
実家で小さい頃から食べている味です。家では大量に作っても、追加で作らないといけなくなるほど評判の母の味です。
このレシピの生い立ち
母の味を自分でも作れるように、教わりました。
自分の備忘録です。
関東風の味付けですが
他の方にも作ってもらえたら、すごく嬉しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえする。
細かい切り方は参考用に下にあります。 -
- 2
鍋に多めの水(アク取りで減るため)を入れて沸かす。
- 3
沸いたら、強火のまま、肉を投入する。アクが出てきたらアクを取る。
-
- 4
アク取りが終わったら野菜を入れて、中火にする。
-
- 5
塩と、しょうゆと顆粒だしを入れて、味付けする。味の微調整は塩で行う。
- 6
かまぼこを入れたら、中火で最低3時間煮込む。
- 7
器に盛る直前に、食べる分だけのほうれん草を入れて少しだけ煮る。1-2分程度。
- 8
お餅は一緒に煮ても、焼いた餅をあとから入れてもどちらでも美味しいです。
- 9
■■
以下、参考用の下ごしらえ。 - 10
肉は1口サイズに切る。
-
- 11
大根は半分にして半分にして切る。(切り方の名前忘れました…)
-
- 12
人参は半月切り。
-
- 13
石づきは可愛いサイズにスライス。
-
- 14
椎茸本体の部分は1/4に切る。
-
- 15
かまぼこは5mm程度にスライス。
コツ・ポイント
ほうれん草は食べる分を、別鍋に移して煮てください。ほうれん草を一緒に大鍋で似てしまうと、クタッとなってしまいます。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21413652
