アスパラは根元1㎝切り落とし、下部の硬い部分はピーラーで皮をむく。2等分に切る。

長ねぎはみじん切り。生姜はすりおろす。

ボウルにひき肉、長ねぎ、卵白、すりおろし生姜、塩コショウ、片栗粉を入れてこねる。※卵黄は食べるときに使うので残しておく

アスパラに薄力粉をまぶし、ひき肉を巻きつける。

フライパンに油を熱し、アスパラつくねをころころ転がしながら表面に焼き目をつける。

蓋をして5分蒸し焼きにする。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

甘辛たれを入れて、スプーンですくってかけながら炒め絡める。