豚軟骨から良いお出汁が出て美味しいですよこのレシピの生い立ちもつ煮とか豚汁的なものを食べたかったんだけど、軟骨が安かったから。
豚軟骨を水から茹でて、沸騰したらさらに10分煮る
１のお肉をザルに入れて水で洗う(灰汁を流す)
お鍋に出汁、酒、肉、ニンニク、生姜、ネギの青いところ、お野菜を入れて、30分程度煮込む
3の具材が柔らかくなったらお味噌を溶かし入れて醤油を少し垂らして完成です。
お味噌は完成直前に入れてください。煮詰まって美味しくなくなります。醤油もです。
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