パスタ湯を沸かしてる間にパスタソースをつくります。
冷たいフライパンにオイルとニンニクを入れ中火の弱火で加熱する。

ニンニクがフツフツしてきたらアンチョビと鷹の爪を入れる。鷹の爪は加熱し過ぎると辛くなるので注意！

ニンニクが焦げる前にパスタ湯を大体60cc位入れてます。まだ乳化に拘らなくて良いです。

パスタは表記時間より1分〜1分30秒早めに茹で上げ、フライパンで仕上げます。

フライパンを上下に揺さぶったり、煽ったりしながらパスタにソースを吸収させながら長葱に火を入れます。

パスタソースが少なくなってきますのでパスタ湯を追加しながら乳化させ仕上げます。
最後にパセリを入れて火を止めて煽ります

パスタソースが乳化したら盛り付けて完成。