材料

卵は割ほぐし、大さじ1は仕上げ用にキープし、残りはパン生地に練り込む。

ドライクランベリーと胡桃は粗めに刻む。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(使用の場合はここで投入)を加えホイッパーで満遍なく混ぜ合わせる。

ドライイーストを使わず天然酵母を使用する場合は、ここでパン種を加える。

パン種を適当な大きさに千切り全体に散らし、2の卵、練乳、牛乳を加えスケッパーで切るように混ぜ、

一塊になったらコネ板に取り出してよくこねる(7-8分位)ベタつくので手や板についた生地をスケッパーで集めながらこねる。

生地全体が滑らかになったらボウルに戻し、室温に戻したバターを加えて生地に馴染ませる。

再度コネ板に取り出し生地が滑らかになるまでこねる(5分位)

ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

一次発酵完了。

コネ板に取り出し、ガス抜きをし、5等分にしてから丸め、ボウルや布巾などで覆い、ベンチタイム15分。

径18cmのケーキ型にクッキングシートで敷紙を作り、敷く。

刻んだクランベリーと胡桃は5等分にする。

麺棒で10×15cm位の楕円に伸ばし→スケッパー等で楕円の1/2に細く切り込みを入れ→ラズベリージャムをぬる→

→クランベリーを散らし→くるみを散らし→両サイドを少し折り込み→左端からくるくる巻く→型に並べる。

他の4つも同様に

二次発酵開始。オーブンレンジの発機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍くらいになればok

オーブンを180℃に予熱しながら、2で取り分けた卵液を生地の表面に塗る。

180のオーブンで12〜15分位焼く。途中焼き加減をチェックします。

焼き上がり！

ホイップクリームを添えてティータイムにも！