山菜と筍の生ハムペペロンチーノ
bulilit @cook_40203955
生ハムの程よい塩気と山菜の風味が絶妙に合う、春にぴったりのメニューです。
ほぼスパゲッティの茹で時間だけでできます。
このレシピの生い立ち
わらび採りに行って収穫した大量のわらびを消費するために作りました。和風ばかりで飽きたので、パスタにしてみました。
山菜と筍の生ハムペペロンチーノ
生ハムの程よい塩気と山菜の風味が絶妙に合う、春にぴったりのメニューです。
ほぼスパゲッティの茹で時間だけでできます。
このレシピの生い立ち
わらび採りに行って収穫した大量のわらびを消費するために作りました。和風ばかりで飽きたので、パスタにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
スパゲッティを茹で始める。指定の茹で時間より1分程度短めにする。茹でる際に塩(分量外)を入れるの忘れずに。
- 2
麺を茹でている間に材料を切る。ニンニクは薄切り、ワラビは5cm程度、竹の子も薄く切る。生ハムは適当な大きさに。
- 3
フライパンにオリーブオイル、鷹の爪とニンニクを入れて、ゆっくり弱火で香りを出す。
- 4
竹の子、ワラビの茎を加えて炒める(麺の茹で上がり5分前ぐらい〜)。
-
- 5
ワラビの穂先を加えてさらに炒める(麺の茹で上がり約1分前〜)。
- 6
茹でた麺と茹で汁大さじ2程度(又は茹で汁を切らずに麺を加える)、生ハムを加えて、よく混ぜ合わせる(茹で汁で乳化する)。
-
- 7
塩胡椒で味を整え、全体が馴染んだら完成！
コツ・ポイント
フライパンはずっと弱火のままです。
ワラビをゼンマイに変えたり、具材の量はお好みで調整してください。
茎が柔らかければ、穂先と一緒に加えても構いません。
生ハムと茹で汁の塩気があるので、味付けはほとんど必要ありません。
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