イカナゴふるせ(成魚)のカンタン酢焼き
ウルトラマンド @cook_40081465
イカナゴふるせの釜揚げは グリルでさっと焼き 二杯酢で食べてました。今回は 趣を変え さっぱり焼きを イメージしました。
このレシピの生い立ち
イタリアンでは バルサミコ酢を 煮詰めて 甘いソースを作りますが カンタン酢を煮詰めると どうなるのかって思い実践してみたら 甘く美味しくなりました。
買ったイカナゴふるせの釜揚げの鮮度が イマイチだったので 火を入れてあっさり焼きに…
イカナゴふるせ(成魚)のカンタン酢焼き
イカナゴふるせの釜揚げは グリルでさっと焼き 二杯酢で食べてました。今回は 趣を変え さっぱり焼きを イメージしました。
このレシピの生い立ち
イタリアンでは バルサミコ酢を 煮詰めて 甘いソースを作りますが カンタン酢を煮詰めると どうなるのかって思い実践してみたら 甘く美味しくなりました。
買ったイカナゴふるせの釜揚げの鮮度が イマイチだったので 火を入れてあっさり焼きに…
作り方
- 1
フライパンに 胡麻油を入れて 中火にかけて イカナゴふるせの釜揚げを 並べて 色良く焼きます。
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- 2
日本酒かけて フランベして アルコール分を飛ばす。
- 3
ほとんど 水分がなくなったら ミツカンカンタン酢を 入れて 更に 中火で 焼く。カンタン酢を絡める様に焼く。
- 4
カンタン酢と 胡麻油が 乳化してトロリとなれば 火を消して 皿に盛り付ける。トロリとなった タレも かけてください。
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- 5
刻み葱を トッピングする。
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- 6
白胡麻を 剃って スリゴマを作り⑤にかける。
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- 7
カンタン酢を煮詰めると 甘く優しい酸味で 胡麻油と スリゴマを入れるとあっさり美味しくなりました。色々応用できそうです。
コツ・ポイント
イカナゴさふるせは 胡麻油で パリッと 焼き上げてください。 日本酒かけて アルコール分を飛ばして 日本酒が なくなれば カンタン酢を入れて トロリとするまで 煮詰める。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21764977
