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【少量製作】冷凍里芋の煮っころがし
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【少量製作】冷凍里芋の煮っころがし-レシピのメイン写真

【少量製作】冷凍里芋の煮っころがし

虎よ虎よ!
虎よ虎よ! @cook_40096253

少量作りの際の覚え書き
このレシピの生い立ち
オレンジテーブル2「おかず1年生」((株)オレンジページ、1994/1/10発行)、p.116のレシピを、材料が少ないときの調味料を試行錯誤して実施しました。

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【少量製作】冷凍里芋の煮っころがし

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材料

2人分
  • 冷凍里芋 130g
  • 出汁 200ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ1/2
  • 塩 少々(小さじ1/8)
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作り方

  1. 1

    鍋に出汁を入れて沸騰させ、凍った里芋をそのまま入れて、弱めの中火で5分煮る。

    • 【少量製作】冷凍里芋の煮っころがし作り方1写真
  2. 2

    砂糖を入れ、弱火で10分煮る。

    • 【少量製作】冷凍里芋の煮っころがし作り方2写真
  3. 3

    醤油と塩少々を入れ、落し蓋をして弱火で5分煮る。

    • 【少量製作】冷凍里芋の煮っころがし作り方3写真
  4. 4

    落し蓋を取り、強火にして残った汁気をとばす。

    • 【少量製作】冷凍里芋の煮っころがし作り方4写真

コツ・ポイント

里芋の冷凍保存方法。里芋の皮むき→食べる大きさに切る→水洗い→食塩水でもみ洗い→水洗い→鍋に水と里芋を入れ沸騰2分→水洗い→ザルにあげる→水気を切ってラップに包む→ジッパー袋に入れて冷凍庫。

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虎よ虎よ!
虎よ虎よ! @cook_40096253
2021/04/11 08:46に公開
投稿レシピは、外食で食べたメニューを再現したもの、市販のレトルト惣菜の素をヒントにしたもの、食材配達事業者の広告を参考にしたもの、コンビニの商品を真似したものが多いです。レシピの生い立ちにその旨記載しています。たとえれば耳で聞いた楽曲の楽譜を起こすような作業ですが、料理の腕を磨くのに役立っています。
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にっころがし

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