プリプリ旨リネ
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
そのままでも、トッピングでも、とっても美味しい！！大活躍レシピです。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけのブランド「うまみだけ」に仲間入りした、「240」のプリプリ食感にピッタリのレシピ。大分しいたけ食の伝道師で、調理師、専門調理師、食育インストラクターであり、料理教室の講師としても活躍中の、田中みどり先生考案！
プリプリ旨リネ
そのままでも、トッピングでも、とっても美味しい！！大活躍レシピです。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけのブランド「うまみだけ」に仲間入りした、「240」のプリプリ食感にピッタリのレシピ。大分しいたけ食の伝道師で、調理師、専門調理師、食育インストラクターであり、料理教室の講師としても活躍中の、田中みどり先生考案！
作り方
- 1
«下準備» 乾しいたけはさっと洗って分量の水に浸し、冷蔵庫で5～10時間程かけ、ゆっくり戻す。戻し汁もとっておく。
- 2
①の石づきを取り、軸をスライスする。傘の部分は食べやすい大きさに切る。
- 3
パプリカ、きゅうりは1㎝の角切りにする。お好みの柑橘は皮をむき、薄皮も取る。
- 4
ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
- 5
フライパンに②の乾しいたけと、とっておいた戻し汁を入れて沸かす。アクを取ってから５分間茹でる。
- 6
茹で大豆、③のパプリカときゅうりを、さっと湯通しする。
- 7
水気を切った⑤と⑥が熱いうちに、④と混ぜ合わせる。
- 8
⑦の粗熱が取れたら、③のお好みの柑橘を混ぜ合わせる。
器に盛り付けて、完成！
コツ・ポイント
栄養豊富な乾しいたけと大豆はマリネ仕立てにすると常備菜になり、約1週間の保存がOK！サラダや豆腐、蒸し鶏などのトッピングとしても大活躍です。お好みで柚子胡椒の代わりにわさびを使っても美味しいです。
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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