【学校給食】ぶっかけ力うどん
武蔵野市 @musashino_kitchen
油揚げの中にお餅をいれて、甘辛く煮ました。お餅が油揚げに包まれているので、冷めてもすぐに硬くなりません。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】ぶっかけ力うどん
油揚げの中にお餅をいれて、甘辛く煮ました。お餅が油揚げに包まれているので、冷めてもすぐに硬くなりません。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
アプリでひらく作り方
- 1
板昆布と厚削り節でだし汁を取る。（餅を煮る分も一緒にだし汁を取る。）
- 2
キャベツは１㎝、にんじんは千切り、小松菜はゆでて１㎝に切る。
- 3
生うどんをたっぷりの湯でゆでて、茹で上がる少し前に★の野菜を入れ、野菜入りうどんを水で冷やす。
- 4
油揚げを半分に切り、中に餅を入れ爪楊枝で止める。
- 5
●だし汁と●調味料を煮立て、餅入り油揚げを煮る。（７～８分で餅が軟らかくなったら火を止める。）
- 6
鍋に3カップのだし汁を入れ、火にかけ、酒をふった豚肉をほぐしながらアクを取る。
- 7
調味料を入れ、仕上げにみじん切りの長ネギを加える。
- 8
皿に野菜入りうどんを盛り付け、⑦の汁を注ぎ、餅入り油揚げをのせたら、できあがり。
コツ・ポイント
野菜は、家にあるものや季節の野菜を使ってください。油揚げを煮る時、表裏を時々返しながら煮るとよいでしょう。
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