おから煮

Name: おから煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: おから 80g; サラダオイル ５０ml; 卵黄 2個; 油揚げ 色紙切り 1まい; にんじん 色紙切り ５０g; 椎茸 色紙切り 4枚; 芽ひじき 戻す 1.5g; 生姜 みじん切り 1/2カケ; グリンピース 15g; 長葱 四つ割りで小口切り 1本; 出汁 100ml; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ2; だし醤油 大さじ2; サラダオイル 大さじ1

岡野則子 @cook_40171183

春から夏は、卯の花　秋から冬は雪花菜と言われるおから煮ふんわりとできあがり！
このレシピの生い立ち
おもてなしにはひじきを入れないで海老をあしらい卵を入れて炒めるきれいな卯の花を作り気軽に食卓にのせるのはこちらなレシピが多いです。どちらも私の大切なレシピです。

おから煮

岡野則子 @cook_40171183

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材料

4人分

おから 80g
サラダオイル５０ml
卵黄 2個
油揚げ　色紙切り 1まい
にんじん　色紙切り５０g
椎茸　色紙切り 4枚
芽ひじき　戻す 1.5g
生姜　みじん切り 1/2カケ
グリンピース　 15g
長葱　四つ割りで小口切り 1本
調味料
出汁 100ml
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ2
だし醤油大さじ2
サラダオイル大さじ1

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作り方

1

おからは、水気を絞りサラダオイル50mlを混ぜる　野菜は刻み　ひじきは、ぬるま湯で戻し、水がきれいになるまで洗う
2

グリンピースは、鞘から出汁で　長葱は、刻む　お鍋に調味料　出汁　酒　みりん　砂糖　醤油を入れて火にかける
3

油揚げ　にんじん　椎茸　ひじき　生姜を入れて沸騰させ　火を止めて具材と煮汁に分ける
4

フライパンにサラダオイル大さじ1を馴染ませおからを炒める　サラサラになったら　煮汁100mlを加え炒め合わせる
5

卵黄を入れてよく混ぜ合わせる
6

具材　グリンピースを入れて5分炒め合わせ　長葱を加え合わせて火を止める

コツ・ポイント

おからにサラダオイルを加えて混ぜることそこに卵黄を入れるのでふんわりとおいしくできあがります。

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つくれぽ

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岡野則子 @cook_40171183

2021/04/15 08:23に公開

みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。

このレシピのキーワード

煮物おからひじきしいたけにんじんグリーンピース酒油揚げしょうが卵黄長ネギ

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