筋をとったさやえんどうともやしを、塩を入れた熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水をきる。

トマトはへたをとって皮をむき、1cm角に切る。

卵をゆでて殻をむき、縦6つに切る。

ドレッシングを作る。玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れて塩で軽くもむ。酢、こしょう、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

（1）の野菜、レーズン、トマトをドレッシングであえて器に盛る。卵をかざり、アンチョビをちらす。