【保育園給食】凍み大根のポトフ

Name: 【保育園給食】凍み大根のポトフ
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 凍み大根 ５ｇ; キャベツ １５ｇ; 人参 １５ｇ; じゃがいも ３０ｇ; たまねぎ ２０ｇ; ウインナー １５ｇ; コンソメ １ｇ; 塩 0.1ｇ; こしょう 少々; 水 １５０ｃｃ

長野県おたり村 @cook_40262049

1月に園児が作った凍み大根（寒干し大根）をポトフにしました。
このレシピの生い立ち
1月下旬に年長児が作った凍み大根をポトフにしました。コンソメの量は少ないですが、ウインナーを入れているので味が出て、凍み大根の甘さもありおいしいです。

【保育園給食】凍み大根のポトフ

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

凍み大根５ｇ
キャベツ１５ｇ
人参１５ｇ
じゃがいも３０ｇ
たまねぎ２０ｇ
ウインナー１５ｇ
コンソメ１ｇ
塩 0.1ｇ
こしょう少々
水１５０ｃｃ

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作り方

1

凍み大根は前日たっぷりの水に漬け戻しておく。
2

当日水気を絞り、いちょうに切る。人参とじゃがいもも同じ大きさのいちょうに切る。
3

玉ねぎは半分に切り、５ｍｍ幅に、キャベツは２ｃｍ長さの短冊に切る。ウインナーは１ｃｍの輪切りにする。
4

鍋に分量の水を入れ、人参、凍み大根、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、ウインナーの順に入れて煮る。
5

野菜が柔らかくなったらコンソメと塩、こしょうで味を整える。

コツ・ポイント

ポトフなので汁もの代わりにしました。具材が多いので汁けがなくなるようなら水を足してください。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2021/04/15 22:56に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

ポトフ大根にんじんキャベツじゃがいもソーセージ玉ねぎ

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