ふわふわ、しゅわっ。台湾カステラ
甘さ控えめ、一口食べるとふわふわ、しゅわっと口の中で溶けていきます。
12cmのケーキ型で作る、台湾カステラ。
このレシピの生い立ち
家にあるもので作りたいと思い、普段常備していないハチミツは抜きで作りました。
台湾カステラを食べたいとリクエストを貰い、色んなレシピを見て、自分なりのレシピで作ってみました。
ふわふわ、しゅわっ。台湾カステラ
甘さ控えめ、一口食べるとふわふわ、しゅわっと口の中で溶けていきます。
12cmのケーキ型で作る、台湾カステラ。
このレシピの生い立ち
家にあるもので作りたいと思い、普段常備していないハチミツは抜きで作りました。
台湾カステラを食べたいとリクエストを貰い、色んなレシピを見て、自分なりのレシピで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
12cmのケーキ型にシートを敷いておく。
写真のように側面のシートをクリップで留めておくとあとで楽です。 -
- 2
耐熱容器にサラダ油を入れ、レンジで600W、40秒加熱。
牛乳も同様に耐熱容器に入れ、600W、20秒加熱、温めておく。 - 3
ボウルに温めたサラダ油、ふるっておいた薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
温めた牛乳も入れ、しっかり混ぜ合わせる。 - 4
3のボウルにバニラエッセンス適量、卵黄を1個ずつ入れ、混ぜ合わせる。
- 5
別のボウルに卵白を入れ泡立てる。
泡立て途中で、2～3回に分けて砂糖を入れ、泡立て、メレンゲを作る。 - 6
メレンゲは、角がピーンと立つのではなく、角が自然と垂れるくらいの緩さがちょうどいい。
メレンゲにツヤがあるのが理想。 -
- 7
4のボウルに作ったメレンゲの1/3を取り入れ、混ぜ合わせる。
- 8
残りのメレンゲをすべて7のボウルに入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
-
- 9
生地をケーキ型に流しいれ、少し高い所から2回ほど落とし、中の空気を抜く。
表面の凹凸も消え、なだらかな表面にもなります。 - 10
生地を流し込み、空気を抜いたらケーキシートを挟んでいたクリップを外してから、オーブンへ。
クリップを外すこと忘れずに。 - 11
天板にお湯（40～50度）を流し入れる。
大体ケーキ型の3cmほどまで。
余熱したオーブンで160度、30分ほど焼く。 - 12
焼きあがったら出来るだけ、すぐに型から取り出し、シートも剥がして冷ましておきます。
- 13
焼き上がり後の台湾カステラ。
焼き上がりを食べるとふわっふわっ、口の中でしゅわっととろけます。 -
- 14
とっても軽く、甘さも控えめに作っているので、いくらでも食べれちゃう美味しさです。
-
コツ・ポイント
メレンゲを泡立てすぎないこと、メレンゲを入れてから混ぜすぎないこと。
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