オーブン180度で予熱開始。天板にクッキングシートを敷きます。

常温にした卵を卵白と卵黄を分けてそれぞれボール入れます。卵黄の方に砂糖70gとバニラエッセンスを入れます。

卵白を泡立て器で泡立てます。もったりしてきたら砂糖大さじ1を加えツノが立つまで泡立てます。（速度最強）

泡立て器は洗わず、卵黄の方を白っぽくもったりするまで泡立てます。（速度最強）

4へ薄力粉とベーキングパウダーを加えてさらに泡立てます。（初めは粉が舞うので速度最低で、混ざりきったら最強）

さらにオリーブオイル（サラダ油）を加えて泡立て器で混ぜます（速度最強）

６のボールへ３で泡立てた卵白の1／３を入れて泡立て器でよく混ぜる。

泡立て器からゴムベラに変えて卵白の残りを2回に分けて7へ入れ、切るように混ぜます。
天板に流し表面を平らにします。

キッチンペーパーの上にベリーを乗せて水気を取ります。

焼き上がり目安は二倍位に膨らんでいます。
焼き上がって天板を数回落として縮み防止を。

クッキングシートから剥がして、剥がしたクッキングシートへふせて冷まします。

冷めたら生クリームを写真の様に手前は隅から、奥は3㎝残して4本絞ります。

残りの生クリームと水切りしたベリーを混ぜておきます。

13の生クリームを全体に綺麗に塗ります。奥は2㎝位クリーム塗りません。
手前半分に14のベリークリームをのせます。

手前からクルっと巻き、両端をキャンディ包みの様にひねり、クッキングシートごと冷蔵庫で一晩冷やします。

2021/4/23追記　色々な冷凍フルーツ、フローズンタイプの生クリーム以外にも粉末タイプと色々試しています。