ごぼうはこすり洗いしささがきにして水にさらし灰汁抜きをする
人参は千切りにする

鍋に油を熱し鷹の爪を入れて1と一緒に油がまわるように炒める

全体に油がまわったら★を入れ蓋をして中火で煮る
水気がなくなってきたら中強火で箸で混ぜ合わせながら煮る

汁気がほとんどなくなったらゴマを入れ混ぜる