フライパンに油をしき、ニンニクと玉ねぎを炒めます。

中火で炒めつつ、コンガリ狐色になったら、しめじを入れて更に炒め、全体に馴染んだら、トマトも入れます。

トマトもサッと炒まったら、塩、砂糖、赤ワインを入れて30秒ほど炒め合わせ、一旦皿にとっておきます。

カジキに塩胡椒、小麦粉をふります。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて火にかけ、カジキを焼いていきます。

ここからはスプーンを使って焼いていきます。1分焼いたらすぐにひっくり返します。少し油をとります。

次は弱火にかけ、全体的にサッと混ぜ合わせて、 1分煮込めば完成です。火にかけていた時間は全部で3分くらいでした。