乾燥しいたけを水につけて戻しておく。

かぼちゃはスプーンで種とわたを取ってレンジにかける（600Wで2～3分）。
※種とわたは3で使うので捨てないでください！

約1Lの水を張った鍋に、2で取った南瓜の種・わたと適当な野菜くず（今回はセロリの葉）を入れて、20～30分、火にかける。

3で火にかけた野菜くずをザルで漉す。これが野菜だしになります。

玉ねぎを繊維の方向と垂直に薄くスライスする。この向きにスライスすると炒まりやすくなります。

2でレンジにかけた南瓜の皮を包丁でむく。

6で皮をむいた南瓜をスライスする。

1で戻したしいたけをみじん切りにする。
※戻し汁は捨てないでください！

下準備はこれで完了です。スライスした玉ねぎ、皮をむいてスライスした南瓜、しいたけのみじん切りと戻し汁、野菜だし。

鍋にバター30gを入れて火にかけ、バターがとけたら4の玉ねぎを入れ、更に塩大さじ1/2を入れて、あめ色になるまで炒める。

玉ねぎが炒まったら、7の南瓜、8のしいたけと戻し汁、ローリエ1枚を入れ、4の野菜だしをひたひたまで入れて火にかける。

南瓜がへらで簡単に崩れるくらいにくたくたになったら、ローリエを取り出してハンドブレンダーにかける（ミキサーでも大丈夫）。

ハンドブレンダーで南瓜がピュレ状になったら、必要な分以外をフリーザーパックに入れて冷凍保存する（約300mlで2人分）。

今回食べる分だけ南瓜のピュレを用意する（写真は1人前、約150ml）。

好みのとろみになるように牛乳を50～100ml程度入れて火にかける。
※沸騰させると膜が張るので沸騰させないよう注意！

味見をして塩気が足りなければ適量の塩を足し、生クリーム10～20ml程度を加える。

器に盛ってパセリを散らしたら完成！