ほうれん草は農薬や根元に砂が付いている事が多いのでしっかり、流水であらう。

根元の部分は切り落とす。太い場合は包丁で十字に切込みを入れると茹でやすい。

鍋にお湯を沸かし、2つまみ程度の塩を入れる。

鍋の湯が沸騰したら根元から先に入れ、葉の部分はさっと湯掻く程度にし、冷水に浸す。
冷水に浸すのはアク抜きの意味もあるを

胡麻和えの準備。
フライパンで軽く炒った胡麻をすり鉢でする。
面倒だったら既成のすり胡麻で大丈夫です♪

すり胡麻に砂糖と醤油を加え、茹でてしっかり絞ったほうれん草を食べやすい大きさにカットし混ぜれば出来上がり。