玉ねぎをみじん切りにし、透明感が出るまで加熱(レンチンor炒める)します。

①の粗熱を取ったら、おから、塩胡椒、ナツメグ、挽肉、卵と合わせ、一体感ばっちりになるまでこねます。

4つにわけて形成します。真ん中は卵黄サイズくらいの軽い凹みをつけて。

ピーマンは一口大に切り、プチトマトはヘタを取っておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱して、③を並べます。中火でじわじわ、外側から見て半分くらいまで色が変わってきたら返します。

赤ワインを回しかけたら蓋をして弱火に。そのまま5分くらい蒸し焼きにして全体に火を通してゆきます。

④を投入して更に3分ほど。

ハンバーグだけをお皿に取ります。

フライパンに★を入れて、全体を合わせ絡めます。

ハンバーグに⑨をぶっかけて完成。

お好みでマヨネーズなどをかけ、ハンバーグを崩して野菜と一緒にお口に運ぶと美味しいです。