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【高齢者】白菜と肉団子のスープ
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【高齢者】白菜と肉団子のスープ-レシピのメイン写真

【高齢者】白菜と肉団子のスープ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

やわらかい肉団子と野菜のスープです。生姜とねぎが入っているので体が温まり、具沢山なので、おかずとしての一品もかねます。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより第3号(令和3年1月発行)シニアのためのレシピより

やわらかい肉団子と野菜のスープです。生姜とねぎが入っているので体が温まり、具沢山なので、おかずとしての一品もかねます。
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高齢者食事学研究会だより第3号(令和3年1月発行)シニアのためのレシピより

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【高齢者】白菜と肉団子のスープ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

やわらかい肉団子と野菜のスープです。生姜とねぎが入っているので体が温まり、具沢山なので、おかずとしての一品もかねます。
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高齢者食事学研究会だより第3号(令和3年1月発行)シニアのためのレシピより

やわらかい肉団子と野菜のスープです。生姜とねぎが入っているので体が温まり、具沢山なので、おかずとしての一品もかねます。
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材料

2人分
  1. 白菜 1.5枚(160g)
  2. 人参 1/4本
  3. 春雨 20g
  4. 煮汁
  5. お湯 2カップ
  6. 酒 小さじ2
  7. 塩 小さじ1/2
  8. 肉団子(10個分)
  9. 豚ひき肉 160g
  10. 生姜汁 小さじ1
  11. ねぎのみじん切り 小さじ1
  12. 片栗粉 小さじ1
  13. 塩 少々(0.8g)
  14. 水 大さじ1と1/3
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作り方

  1. 1

    白菜は軸と葉に切り分け、軸は縦2~3つに切ってそぎ切り、葉はざく切りにする。人参は5mmの厚さの半月かいちょうに切る。

  2. 2

    春雨は熱湯で戻し、長さ5~6cmに切る。

  3. 3

    ボールに水以外の肉団子の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。水を加えて混ぜる(大さじ1から様子を見て残りを足す。)

  4. 4

    煮汁用の湯を鍋に煮立たせて、③を落としていく。浮いてきたらアクをすくい取り、弱めの中火で2分程煮る。

  5. 5

    白菜と人参を入れ、10分ほど煮る。
    煮えたら春雨を加えて、酒と塩で味をつける。(塩は半分くらいから様子を見て入れる)

コツ・ポイント

①スープの肉団子だけでは、たんぱく質が不足します。豆腐や卵のおかずを組み合わせましょう。 例:ニラともやしの卵炒め、豆腐のきのこあんかけなど
②火が強いと、白菜がすじっぽくなり、汁も濁ります。弱めの中火が適当です。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2021/04/21 04:31に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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