【高齢者】白菜と肉団子のスープ

武蔵野市 @musashino_kitchen
やわらかい肉団子と野菜のスープです。生姜とねぎが入っているので体が温まり、具沢山なので、おかずとしての一品もかねます。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより第3号(令和3年1月発行)シニアのためのレシピより
【高齢者】白菜と肉団子のスープ
やわらかい肉団子と野菜のスープです。生姜とねぎが入っているので体が温まり、具沢山なので、おかずとしての一品もかねます。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会だより第3号(令和3年1月発行)シニアのためのレシピより
作り方
- 1
白菜は軸と葉に切り分け、軸は縦2~3つに切ってそぎ切り、葉はざく切りにする。人参は5mmの厚さの半月かいちょうに切る。
- 2
春雨は熱湯で戻し、長さ5~6cmに切る。
- 3
ボールに水以外の肉団子の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。水を加えて混ぜる(大さじ1から様子を見て残りを足す。)
- 4
煮汁用の湯を鍋に煮立たせて、③を落としていく。浮いてきたらアクをすくい取り、弱めの中火で2分程煮る。
- 5
白菜と人参を入れ、10分ほど煮る。
煮えたら春雨を加えて、酒と塩で味をつける。(塩は半分くらいから様子を見て入れる)
コツ・ポイント
①スープの肉団子だけでは、たんぱく質が不足します。豆腐や卵のおかずを組み合わせましょう。 例:ニラともやしの卵炒め、豆腐のきのこあんかけなど
②火が強いと、白菜がすじっぽくなり、汁も濁ります。弱めの中火が適当です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21783668


