母の味 筍と蕗のばら寿司

さびさびにゃんこ @cook_40299315
筍と蕗の季節に母が作ってくれた思い出の味。亡母にレシピは聞けないけれど舌の記憶で。☆ばら寿司レシピトップ10入り感謝です
このレシピの生い立ち
子供の頃、蕗の季節に毎年母が作ってくれて好物でした。レシピを聞く前に亡くなってしまったけれど、今は私が毎年作ります。木の芽は、実家に木があり、当たり前のように彩で乗っかってましたが、見た目も香りも断然よくなります。
母の味 筍と蕗のばら寿司
筍と蕗の季節に母が作ってくれた思い出の味。亡母にレシピは聞けないけれど舌の記憶で。☆ばら寿司レシピトップ10入り感謝です
このレシピの生い立ち
子供の頃、蕗の季節に毎年母が作ってくれて好物でした。レシピを聞く前に亡くなってしまったけれど、今は私が毎年作ります。木の芽は、実家に木があり、当たり前のように彩で乗っかってましたが、見た目も香りも断然よくなります。
作り方
- 1
具を細かく切り、ヒタヒタのつゆ(酒、醤油、みりん、出汁の素、水)で煮る。まずタケノコだけ煮て味つけてから蓮根、蕗投入。
- 2
米に昆布をいれて炊いて寿司酢を混ぜ、寿司飯をつくる。
水気を切った1を好きなだけ混ぜてできあがり。
あれぱ木の芽を飾る。 - 3
2022年5月追記。少し甘めの具にしたく、煮るときに砂糖を少し加えました。あと、具は多ければ2回に分けて使って下さい。
コツ・ポイント
コツというほとではないですが、具の歯ごたえをきちんと残すと美味しい。筍はしっかりめに煮て味をなじませ、後でレンコンをひと煮立ち、最後に蕗を加えて強火で水分を飛ばす感じで数分。ちょっと甘めがおススメ。
木の芽があると香りが断然よいのでぜひ!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21783980



