春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
甘い春キャベツ、アンチョビの塩気が互いを引き立て合います。買い置き食材だけで作れるのでさっと済ませたい時におすすめ。
このレシピの生い立ち
昔は余りアンチョビが好きではなかったのですが、今はスーパーでも美味しいアンチョビが手に入るようになり、あの独特の味がクセになりそうです。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
甘い春キャベツ、アンチョビの塩気が互いを引き立て合います。買い置き食材だけで作れるのでさっと済ませたい時におすすめ。
このレシピの生い立ち
昔は余りアンチョビが好きではなかったのですが、今はスーパーでも美味しいアンチョビが手に入るようになり、あの独特の味がクセになりそうです。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
春キャベツは芯を除いて大きなざく切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにする。
- 2
鍋にお湯をたっぷりわかして塩とスパゲティを入れ、袋の表示時間通りにゆでる。途中で春キャベツを加えて一緒にゆでる。
- 3
フライパンににんにく、赤唐辛子、アンチョビ４枚を入れてから火をつけ、アンチョビは砕きながら弱火で香りが出るまで炒める。
- 4
スパゲティがゆで上がるまで、フライパンは一旦火を止めて置いておく。
- 5
スパゲティが茹で上がったら湯を切り、すぐにフライパンへ移す。弱火にかけて混ぜながらオイルを全体にまわし塩で味を整える。
- 6
お皿に盛り付けてアンチョビを１枚上にのせる。このアンチョビも混ぜながら食べる。
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※ポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりで料理を引き立てます。
-
コツ・ポイント
にんにくと赤唐辛子とアンチョビをオリーブオイルで炒める際は弱火で！
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