ジャガイモ３~4個(300g〜400g)

ジャガイモは洗って、皮のまま5cm位の大きさに切って水にさらす。

食品用、厚手のビニール袋に入れて軽く閉じ、電子レンジの庫内に置く。

500wの電子レンジで3分〜3分30秒加熱する。

ビニール袋に入ったまま、裏返す。

同様に 500wの電子レンジで3分~3分30秒加熱する。

加熱し終わったら、ビニール袋ごと水道の蛇口の下に置き、水に1分間程さらすと、粗熱が取れる。
水が袋の中に入らない様に注意

皮を剥く。

玉ねぎ1/4個(50g)

玉ねぎは薄くスライスするだけ。
水にはさらさない。

ジャガイモは皮を剥きフォークで潰す。
熱いうちに、生の玉ねぎを混ぜ込み馴染ませる。

アボガド１個(200g)皮、種付き

2つに割って種を取り、皮を剥く。

アボガドの身の重さ120g〜150g(皮、種なし)

1cm幅に切る。

アボガド変色を防ぐ為、1cm幅に切ったアボガドを切った面が出るように並べて、電子レンジの中央に置く

(硬い場合、潰して使用する為ラップをして柔らかくする。)

500wの電子レンジで2分間加熱する。

加熱後

潰して、ジャガイモと混ぜる。

下味を付ける。
練乳小1(5g)
かつおだしの素小1/2(2g)

練乳がない時は、代わりに白砂糖小1(3g)を入れる。

お好みでプラス
むきえびの下処理

Aサラダえび(ボイル済むきえび、冷凍)

又は、Bボイルしてないむきえび、冷凍

Aサラダえび(ボイル済むきえび、冷凍)1/2袋(70g)を使う場合の下処理

海水と同じ濃度(3%)の塩水で解凍

水1cup(200cc)
塩6g (塩小さじ大盛り１杯)

サラダえびを塩水に入れて、解凍する。

サラダえびをキッチンペーパーを敷いたザルに取る。

そのままキッチンペーパーに包み、冷蔵庫に入れておく。

Bボイルしてないむきえび(冷凍)100gを使う場合の下処理
①塩水で解凍
②野菜クズで作ったクールブイヨンで湯がく

① 海水と同じ濃度(3%)の塩水で解凍

水1cupに塩小さじ大盛り１杯

ボイルしてないむきえび(冷凍)を塩水に入れ、解凍する。

解凍したらザルに空けておく。

②野菜クズでクールブイヨンを作り、解凍後のむきえびを軽く湯がく。

水1リットルと野菜のクズ(50g~)を鍋に入れる
水　600cc
黒胡椒　適量
酒　大1(15g)
酢　大1/2(8g)

強火にかける。

沸騰したら、弱火に落として、灰汁を取り、弱火で蓋をしないで20分煮出す。

濾して(上澄みだけ取っても可)、クールブイヨンの出来上がり。

クールブイヨンを鍋に戻し、沸騰させる。

解凍したむきえびをクールブイヨンに入れ、沸騰させずに、1分30秒(エビが浮き上がってくるまで)優しくゆがく。

ザルに空ける。

きゅうり1本(150g)

きゅうりは薄くスライスする。

あら塩小1(5g)
よく揉む

酢大1(15g)を加えて、塩を洗う。

じゃがいも、アボカドが冷めたら、よく絞って、水気を取ったきゅうりを加える。

調味料を一箇所で混ぜてから全体に混ぜ込む
マヨネーズ大2(28g)
わさび又は辛子6cm(3g)
塩1〜☆2g
胡椒少々

調味料は最初にきゅうりに混ぜてから、全体に混ぜ込むと均一に混ざりやすい。

むきえびは混ぜない。

器に盛ってからむきえびを盛り付ける。

トルティーヤチップス

トルティーヤチップスを添えて。

エビなしでもいい。

途中で具材を分けて、おまけの白いポテトサラダも同時に作る方法

ジャガイモと一緒ににんじん(20g)も電子レンジにかける。
量が多い時は、何回か様子を見て追いレンジをする。

アボガドを加える前に、玉ねぎを加え、下味(練乳、かつおだしの素)を加えたジャガイモを50g取り分ける。

レンジで加熱したにんじん(20g→10g ~に減る)を薄くいちょう切りにする。

にんじん10g~を加える｡

塩をして絞ったきゅうりを10g取り分けて加える｡

アボガドサラダの1/3量に当たる調味料を加える。
調味料
マヨネーズ10g
辛子2cm1g
胡椒少々
塩無し

おまけの白いポテトサラダ80g