【野菜ソムリエ】大黒本しめじのフライ

Name: 【野菜ソムリエ】大黒本しめじのフライ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 京丹波大黒本しめじ ４コ; 揚げ油 適量; レモン ２切れ; ミニトマト ２コ; レタス 適量; ポン酢しょうゆ 適量; マスタード 適量; ・薄力粉 約大さじ３; ・溶き卵 約１/２コ分; ・パン粉 約３０ｇ

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。大黒本しめじをそのままフライに！フライ衣のサクサク感と、大黒本しめじのうま味とジューシーさが◎
このレシピの生い立ち
ユニークな形を活かそうと形のままで揚げるフライのレシピを考案しました。京丹波大黒本しめじは、一年中購入することができます。プラス京野菜。煮ても焼いても、揚げても美味しい京たんば大黒本しめじで、簡単一品。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

【野菜ソムリエ】大黒本しめじのフライ

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材料

2人分

京丹波大黒本しめじ４コ
揚げ油適量
レモン２切れ
ミニトマト２コ
レタス適量
ポン酢しょうゆ適量
マスタード適量
フライ衣
・薄力粉約大さじ３
・溶き卵約１/２コ分
・パン粉約３０ｇ

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作り方

1
京丹波大黒本しめじは、石づきを取ります。
2

１に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１６０℃に熱した揚げ油で揚げます。
3

バットに取って油をきり、器にもります。
4

レモンやミニトマト、レタスをもり、お好みでポン酢しょうゆやマスタードを添えます。
5
大黒さんのようなユニークな形が名前の由来。京丹波大黒本しめじは「香り松茸、味しめじ」のしめじです。

コツ・ポイント

石づきは先の方だけ小さく切り取ってください。揚バットに取りだした際には、立てて置くと油の切れがよくなります。油のハネ、火傷には気を付けてください。

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2021/05/21 01:31に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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