鶏胸肉を薄く削ぎ切りにしながら観音開きで切って置く。

薄切りした肉を、肉叩き用等で薄くなるまで叩く。(道具が無い場合は、ジップロックに入れて　すりこぎで叩き伸ばすと良い)

絹厚揚げを湯通し後、縦に切って置く
この場合　余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。

薄くした肉に、満遍なく両面に片栗粉をしっかりつける。

端っこから　③を乗せぐるぐる巻きにしてバットに並べる

フライパンに油を適量入れ　最初強火にかける。

巻いた肉を転がしながら　全体に焼いていく。

時々追い油をしながら　こんがりときつね色になるまで焼く
ポイントとして、フライパンの縁で焼くと良い。

中まで焼くのに、少量(分量外)の酒←日本酒を入れ　蓋をして蒸し焼きにする。お酒が無くなるまで

焼き上がったら、一旦取り出し　キッチンペーパーで　余分な油を拭き取り　タレを合わせてフライパンに入れる

タレを合わせたのに
チューブ生姜を2cm×2 入れて混ぜる

バットに入れた肉を戻し入れ、焦げないように全体に絡めるように中火で煮詰める。

出来上がったら、食べやすい大きさに切り、器に盛り付け
細かく切ったネギを
かけて　出来上がり。