たけのこは縦4等分に切り、くし切りにして水気をしっかりふきとる。
一口サイズの乱切りでも食べやすくてOK！

ビニール袋にたけのこと醤油、酒、ニンニクを入れて優しくもみこみ、できれば10分以上おく。

別のビニール袋に片栗粉を入れ、たけのこを3〜4個ずつ入れて優しくふって片栗粉をまぶしつける。

180度に熱したサラダ油で色づくまで揚げる。