もやしはサッと茹でて、ザルにあけ、大きなボウルに入れる。
熱いうちに、シャンタンとごま油を加えて混ぜる。

もやしのあら熱をとる間に、他の食材の準備。
きゅうりとにんじんは、千切り。みょうがは小口切り。しそとはハムは、細切り。

もやしのあら熱が取れたら、もやしから出た水分を、ボウルをかたむけて捨てる。
続いて、他の食材を加える。

さらに、調味料を加えて混ぜて出来上がり。
翌日の朝食にもなります。