お米を洗ってざるにあげておく。

たけのこは、穂先は縦に。下の方は5mm厚さのいちょう切りに。
油揚げは油抜きをせず
、そのまま開いて、みじん切りに。

洗ったお米を内釜へいれて、調味料を入れよく混ぜる。

水を2合の線まで入れて、たけのこと油揚げをお米の上にのせる。
かき回さない。
普通に炊飯する。

茶碗に盛り、山椒の葉があれば飾る。