【病院】魚河岸あげとかぶ煮【朝食】

Name: 【病院】魚河岸あげとかぶ煮【朝食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 魚河岸揚げ 3個; かぶ 200g; いんげん 5本; ●和風だし顆粒 小さじ1/2; ●水 200ml; ●みりん 大さじ1; ●濃口しょうゆ 大さじ2/3; 濃口しょうゆ 大さじ1/3

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　72kcal
たんぱく質　4.2g
脂質　2.3g
糖質　8.6g
食塩相当量　0.6g
このレシピの生い立ち
当院は日曜のみ洋食、平日・土曜日は和食になります。簡単に調理することができ、消化がよく温かいメニューを基本としています。

【病院】魚河岸あげとかぶ煮【朝食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

魚河岸揚げ 3個
かぶ 200g
いんげん 5本
●和風だし顆粒小さじ1/2
●水 200ml
●みりん大さじ1
●濃口しょうゆ大さじ2/3
（仕上げ）
濃口しょうゆ大さじ1/3

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作り方

1

（下ごしらえ）
魚河岸揚げ：1/4切
かぶ：乱切
いんげん：茹でる→２㎝切
●の調味料は合わせて混ぜておく
2

（煮る）
鍋にいんげん以外の材料、●の調味料を入れて煮る
3

（仕上げ）
野菜がしんなりしたら、仕上げのしょうゆを回しいれて味をととのえる
→いんげんを入れてなじませる
4
●全体像●
ごはん
魚河岸あげとかぶ煮
ちんげんさいとねぎの白みそ汁
ゆずみそ
ヤクルト

コツ・ポイント

朝は短時間で仕上げるために、火の通りやすい「かぶ」を使用していますが、「だいこん」もおすすめです。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/06/01 23:34に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

かぶいんげん

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