鍋に水と鰹だしを入れて火にかけ、そこへカットした
えのき、
玉ねぎを入れて、煮こむ。

玉ねぎが透き通ったら、ごま油を回しかけて、しょうゆを入れて味を決める。
よく溶いた
卵を細く回し入れる。