干し椎茸と豆麩はそれぞれ水に浸けて戻しておく。糸こんにゃくは下茹でをしておく。

里芋は食べやすい大きさに切り、人参はいちょう切り、ゴボウはささがきにし、干し椎茸は薄切り、小揚げは短冊切りにする。

糸こんにゃくはざく切りにする。ササゲはスジをとり、斜め薄切りにする。

鍋にだし汁を加えて沸かし、サトイモ、ニンジン、ゴボウ、椎茸を加えて煮る。

火が通ったら小揚げ、糸こんにゃく、豆麩、ササゲを加える。

醤油、みりん、塩で味を整え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

茹でた温麺を椀に盛り、汁を注ぐ。