肉の表面を焼く

水と調味料全て入れる。
長ネギ、ニンニク、生姜もいれる
ホイルなどで落とし蓋する

煮立たせたら弱火にしてコトコトにる。肉を何回も向きを変える

30〜40分煮る。
煮汁は煮詰める。

半熟卵を袋に入れて、煮汁少し入れて空気を抜いて閉じる。しばらく寝かせる。